Category Archives: Fiskeri

Gammel drøm ble fersk virkelighet

Gryllefjord Fiskebil satser på ferskvarer av god kvalitet. Stian Johansen er ikke ute etter raske penger, men ønsker å bygge opp bedriften sakte og skape fast kundemasse på lang sikt.

– Kvalitet er pri en, så fisken skal være ferskest mulig. Når folk skal betale top dollar for et produkt så må det være bra, forteller Stian Johansen.

Gryllefjord Fiskebil lager egen boknafisk. Foto: Rune Ottarsen

Siden januar har Gryllefjord Fiskebil levert fersk fisk til folk i Midt-Troms og Sør-Troms. Får han ikke solgt fisken innen to dager, blir den saltet eller hengt.

– Det må være kvalitet hele veien. Det går ikke an å jukse og ta snarveier, for det vil slå tilbake. Får man bare ett dårlig rykte om at man selger dårlig kvalitet er det en stor jobb å bygge det opp igjen.

Saltfisk. Foto: Rune Ottarsen

– Når folk ser navnet Gryllefjord Fiskebil skal de tenke gode råvarer til en fornuftig pris, smiler Johansen.

Stian Johansen, Gryllefjord Fiskebil. Foto: Rune Ottarsen

Salget foregår på telefon og Facebook og Johansen lager seg en kjørerute etter bestillingene. Annen hver dag i produksjon og annen hver på kjøring.

– Planen er ikke å stå noen bestemte steder, men kjøre direkte til folk. Det tar tid å innarbeide konseptet, men jeg har fått mange kunder allerede, så noe må jeg ha gjort riktig, forteller han.

Og tilbakemeldingene har vært gode.

– Det setter jeg stor pris på, for da vet jeg at jeg gjør ting rett. De takker meg og jeg takker for all positiv omtale. Fornøyde kunder er selvfølgelig viktig.

Hyse er en etterspurt vare. Foto: Rune Ottarsen

Skreien han har solgt i februar og mars er linefisk. Johansen mener linefisken er i en egen kvalitetsmessig.

– Linefisken henger i band fem-seks favner fra bunnen og er ikke klemt, ikke død, men er i levende live og venter på å bli hentet. Den blir bløgget med en gang den kommer ombord og får blø ut og blir hvit og fin i fisken, forklarer Johansen.

Andre fiskemetoder forringer, ifølge Johansen, kvaliteten.

– Garnfisken har veldig mye blod i seg; rundt finnene og ved skinnet, og spesielt rundt beinene. Snurrevadfisken og trålfisken er også klemt. Jeg er helt enig i diskusjonene om å få opp kvaliteten på det vi sender ut av landet. Dårlig kvalitet ødelegger for oss sjøl.

For Johansen er det en 12 år gammel drøm som har fått liv.

– Det er mye jobb, men en fin jobb. En jobb jeg liker.

Det var ikke en enkel start med lite skrei og dårlig vær, men da været slapp linebåtene på havet fikk hand et etterlengtede produktet ut til møljesultne kunder.

Stian Johansen har satt opp eget røykeri. Foto: Rune Ottarsen

Møljesesongen nærmer seg definitivt slutten og Johansen merker økende interesse for hyse og uer. I tillegg satser han på torskefileter og boknafosk og røkt fisk.

– Jeg får bare se hva folk vil ha. Tørking, røyking og salting er for at fisken skal få lengre holdbarhet, samtidig som det blir gode produkter. Bokning er egentlig en modning, samtidig som du har en smaksendring. Det er mange som setter pris på den smaken og synes den er utsøkt. God boknafisk er ettertraktet, forklarer Johansen.

Stian Johansen driver Gryllefjord Fiskebil. Foto: Rune Ottarsen

Utover våren blir salg og kjøring gjort etter behov.

– Det blir lengre intervaller mellom hver kjøring, slik at det er nok bestillinger til at det er lønnsomt.

Bilen er innredet med kjøling. Foto: Rune Ottarsen